Tomme de chevre z trufla, Gruyere de Comte, Bleu d’auvergne, Truskawka, Dżem figowy

Kwaśne połączenie tradycyjnego peruwiańskiego sosu leche de tigre ze słodkim, japońskim węgorzem. Podajemy z awokado, roszponką, smoczym owocem i chrupiącą papryką Padrón

Norweski schłodzony łosoś doprawiony tradycyjnym peruwiańskim sosem leche de tigre. Podajemy z czerwoną cebulą i delikatną pikantnością płatków chili, wraz z purée ziemniaczano-marakujowym, awokado i jadalnym złotem dla blasku

Młody tuńczyk z atlantyckiego wybrzeża Hiszpanii, z tradycyjnym peruwiańskim sosem leche de tigre, podany ze świeżymi liśćmi sałaty, słodką czerwoną cebulą, rzodkiewką dragon i chrupiącą papryką Padrón

Kremowe truflowe risotto z ryżu Carnaroli, z marynowaną krewetką w tosazu, posypane płatkami bonito i czerwonym wędzonym olejem z hiszpańskiej papryki

Twarogowo-śmietanowy deser glazurowany belgijską czekoladą, gotowanym mlekiem skondensowanym i ryżowymi kuleczkami

Twarogowo-śmietanowy deser glazurowany belgijską czekoladą, solonym karmelem i ryżowymi kuleczkami

Ostrygi, czerwony kawior, grejpfrut, ocet z czarnej porzeczki.

Francuskie ostrygi, ocet kalamansi

Żółtopłetwy świeży tuńczyk, japoński majonez i marynowana rzodkiew

Angielski muffin, kawior z wodorostów, czosnek czarny

Berberysy, suszone morele, śliwki, dwa rodzaje kawioru

łosoś, szpinak, nori, ser śmietankowy, czerwony kawior

wołowina, musztarda miodowa, ser parmezan

Mango, mleko kokosowe, migdały

Oliwka Mamut, oliwka Cerignola, oliwka Leccino, skórka cytrusowa.

Świeża sałatka z młodymi ziemniakami w mundurkach, smażonymi na maśle do chrupkości, tajską bazylią, delikatną galicyjską ośmiornicą, papryką padron i dressingiem na bazie cytrusów z oliwą z oliwek

Ser Grana Padano, masło, czarny czosnek

Chleb, ser cheddar, sos musztardowy, kwaszony ogorek.

Ośmiornica, ciboule, ogórek musztardowy, sos mango

Malinowa marynowana cebula, świeży ogórek, remulad

Tempura, tagorashi, sos curry

Twist na angielską klasykę – trifle! Warstwowy deser z czekoladowym biszkoptem, solonym karmelem, prażonymi orzeszkami ziemnymi i kremowym serkiem

Savoiardi, mascarpone, mleko skondensowane

Ricotta, maliny, pistacje. 

Kremowy, jagodowo-czekoladowy deser z migdałami

Kruche ciasto sablé, wiśniowy coulis, mango mus

Leśne orzechy, czekolada, marakuja, ryż chrupiący